Легкая карбонара: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

Обычный зеленый горошек является богатым источником питательных микроэлементов, в нем много тиамина — витамина группы B, который поддерживает тонус сердечной мышцы

Легкая карбонара

Легкая карбонара: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • 1 ст. л. хлопьев миндаля
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1/2 пучка базилика (15 г)
  • кусочек (15 г) пармезана
  • 1 лимон
  • 150 г цельнозерновых спагетти
  • 1 ломтик копченого бекона с прослойками жира
  • оливковое масло
  • 1 крупное яйцо
  • 100 г обезжиренного натурального йогурта

Приготовление:

 

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды, насыпьте в дуршлаг зеленый горошек и опустите его в воду на 30 секунд. Выньте и отложите, кастрюлю оставьте на огне. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и слегка подрумяньте миндаль, после чего тщательно измельчите его в кухонном комбайне. Не выключая мотор, добавьте чеснок, щепотку соли, листья базилика, мелко натертый пармезан и лимонный сок, немного прокрутите. Всыпьте горошек и снова быстро прокрутите, чтобы получилась неоднородная смесь.

Положите спагетти в кастрюлю, где бланшировался горошек, и отварите по инструкции на упаковке. Тем временем тонко нарежьте бекон и обжарьте его на среднем огне с 1 ч. л. оливкового масла, чтобы он под-румянился и стал хрустящим. Выньте его шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Добавьте в сковороду 3/4 гороховой смеси и дайте ей прогреться. Взбейте яйцо с йогуртом. Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив стакан воды от варки, а затем переложите в сковороду с горошком. Тщательно перемешайте и снимите с огня (это очень важно, иначе яйцо, когда мы его добавим, превратится в омлет).

Влейте яичную смесь и снова перемешайте, при желании плеснув воды от варки макарон. У вас должен получиться нежный соус. Приправьте по вкусу, подавайте с оставшейся гороховой смесью и кусочками хрустящего бекона. Эта карбонара совсем легкая, но по-настоящему вкусная — наслаждайтесь!

 

Калории — 493 ккал
Жиры — 16,4 г
Насыщ. жиры — 5,2 г
Белки — 27 г
Углеводы — 63,6 г
Сахар — 9,2 г
Клетчатка — 11,5 г

Приятного аппетита!

Everyday Super Food by Jamie Oliver
Выпущено ИД «Кукбукс», 2016
Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)

 

Знаменитости

Заворотнюк рассказала, почему скрывает младшую сестру

Познавательное

Безумное «бобровое» полнолуние и ближайшее затмение Солнца: чего ожидать, советы экспертов

Знаменитости

Наташа Королёва и Игорь Николаев снова вместе!

Знаменитости

Татьяна Лазарева госпитализирована в Испании

Знаменитости

У Льва Лещенко начался отек легких

Без рубрики

Анна Курникова и Энрике Иглесиас показали первые снимки новорожденной дочери

Знаменитости

«Просто прекрасна»: в Северной Осетии обнаружили двойника Анджелины Джоли

Знаменитости

Сын Плющенко и Рудковской вошел в пятерку самых красивых детей на планете

Знаменитости

Джигарханян помолодел и посвежел после расставания с женой

Знаменитости

Наталия Медведева впервые поделилась фотографией младшего сына